与其说这是综艺,不如说是一部有主人公的纪录片。
白钟元,可能是现在韩国的头号美食KOL。
这位长相憨厚,满脸笑意、大腹便便,吃什么都超级香,感觉流着哈喇子走路的54岁韩国大叔,在成为美食综艺红人之前,首先是个成功的餐饮商人。
他白手起家,从1993年推出始祖包饭开始,成为拥有30多家餐厅和1400多家商店的餐饮企业家(在其间他还参与股市投资和住宅事业,无一不以破产负债告终,最终挽救他的仍然是餐饮事业),他的店在韩国是广大粉丝的打卡网红店。
▲白钟元的部分综艺节目
因为其专业背景和坦荡性格。据说韩国的美食综艺甚至因而分成了两种类别,一种是有白钟元的,一种是没有的。
白老师不但教做菜,还教开店,教做生意,还能教做人(可以看综艺《小巷餐厅》)。
但《街头美食斗士》系列则有些不同,相对于综艺,更像是纪录片,记录白钟元去各个城市觅食的纪录片。
目前已经有两季,豆瓣评分第一季9.3分,第二季9.5分,渐入佳境、越战越勇。
白钟元年轻时曾在青岛学厨,建筑公司破产时也是去香港吃了一圈后,决定全身心投入餐饮,并且成功偿还了债务。他喜欢中餐,中文也很好,所以两季节目中,他都去了中国很多城市,在他的镜头滤镜下,一切都很美好。
2019年9月开播的第二季里,10集节目里他就去了4个中国城市:西安、台北、武汉和延边,其他城市还有伊斯坦布尔、河内、纽约、墨西哥城、西西里岛和马来西亚的槟城。
嗯,可是白老师大概很长时间都不能去武汉吃藕了。
白老师大约是夏天时去的,穿着衬衫背个游客包,漫不经心地在每个城市里瞎逛,从早吃到晚,看到什么都去买,跟各种人唠嗑,说不爱喝酒,却在西安喝西凤,延边喝冰川。每个城市也有他着意的食材,武汉,是小龙虾和藕;西安,是各种碳水;延边,是豆腐和玉米;墨西哥城是玉米;伊斯坦布尔是烤肉……
拍摄环境是普通店家,但整个镜头都干干净净,清清爽爽,低饱和度用色有一种少见的清洁感。视觉画面极度讲究,灵活运用三分法则、黄金比例、框架式构图的例子不胜枚举,是经得起推敲的构图手法。祖传倒放技能一出,更是四面叫好。
场景看似简单,全都来自于小店实景、街头市集、涂鸦或者庙街文化,但经过神机位和神剪辑,就是最有烟火气的存在美学。
这是白老师的个人吃播,同时串出了街头美食制作者的兢兢业业,也展现了背后支撑的大工业生产的秩序之美。每个城市所散发出对陌生人的善意,克制且不嘈杂,就仿佛是最自然的事情,令人看了心情很好。
整个弹幕都在等白老师吃出猪叫,那是美味的唯一明证。
最绝的是配乐啊,整个片的叙事节奏是跟着音乐在走。西安和武汉两集特别带感,还加入了本地方言的片头和本地rap配乐,摇滚、爵士、古典、中国传统民乐混着来,延边的高潮居然是土味卡拉OK洗脑民歌,白老师在街头走出了T台的风采——不用教做菜教做人,单纯地感受所爱的一切,真是太开心了!
号称半饱,一直过量
我们最伟大的事业是生活得惬意
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拍摄环境是普通店家,但整个镜头都干干净净,清清爽爽,低饱和度用色有一种少见的清洁感。视觉画面极度讲究,灵活运用三分法则、黄金比例、框架式构图的例子不胜枚举,是经得起推敲的构图手法。祖传倒放技能一出,更是四面叫好。
场景看似简单,全都来自于小店实景、街头市集、涂鸦或者庙街文化,但经过神机位和神剪辑,就是最有烟火气的存在美学。
这是白老师的个人吃播,同时串出了街头美食制作者的兢兢业业,也展现了背后支撑的大工业生产的秩序之美。每个城市所散发出对陌生人的善意,克制且不嘈杂,就仿佛是最自然的事情,令人看了心情很好。
豆瓣9.5,这部最最最下饭的综艺回来了!
说到下饭综艺,可能大家想到的都是各种轻松悠闲的慢综艺,然而并不然,其实最下饭的综艺,当然是讲“吃”的综艺啦,讲好了保准能多吃两碗米饭,一周的肥白减,emmm……
局长最近就遇到这么个综艺,秉承着独胖胖不如众胖胖的原则,来,大家一起看吧~~~
《街头美食斗士》第二季
《街头美食斗士》又叫《街头大胃王》,顾名思义,这就是个吃货带你走街串巷吃吃吃吃吃的过程。
嗯,上一个这么吃吃吃的还是吃播,不过吃播有时候看着真的很难受,是为了吃而吃。
但是《街头美食斗士》的主持人,也是唯一的嘉宾,白钟元先生,那是真的吃得非常愉快,非常开心,蹦蹦跳跳淘美食,绝对比扎进小吃街的我们还要开心。
有吃的就会笑。
吃得认真严肃。
一边吃一边讲解,思念之情溢于言表。
而且提前做好工作,无论去什么地方,那自来熟的状态和无比熟悉当地风土人情(划掉)吃喝状况的状态,要不是节目是用韩语播的,真怀疑他就是本土人。
好的,我们已经知道,这位为了吃是真的卖了力气了。
其实说到吃,他还真是专业的,他本职是厨师,还开了营业额很不错的餐馆,同时又是美食家,在韩国开了不少和吃有关的节目,还友情为诸多大咖类节目提供菜谱,传授厨艺。
而他对吃也确实尽职尽责,鞠躬尽瘁那种。
举个例子,上一季他来到中国,去的就是以吃闻名的成都,扎进去就不舍得出来了。
然后,去了N天,居然一次都没去看过我们的国宝大熊猫,最后还美名其曰,大熊猫在电视上就能看到。
好好好,知道了,美食在电视上吃不到是吧。
还有一个上了热搜的情景,就是这位大叔由于是一个人去吃,吃到一半去拿调料,结果回来发现饭被人收走了,收走了,走了……
来,感受一下当时大叔的震惊和心痛。
然后你猜怎么着?大叔居然毫无形象地蹲下大哭,把周围客人和老板都哭懵逼了。
到了第二季,他换了个国家,去欧洲(这里说得不太准确,土耳其横跨欧亚大陆)霍霍土耳其了。
说到土耳其大家会想到什么呢?浪漫的土耳其?土耳其烤肉?土耳其冰淇淋?
emmm,跟着白大叔,浪漫什么的就算了,因为大叔入境后直接往小巷子里钻,哪里人多他去哪,镜头下的土耳其接地气得很,完全没什么浪漫的元素。
不过,东西看起来是真好吃。
可能很多人不太清楚,土耳其也是个美食国家,好吃的东西非常多,而且很有特色。
比如说非常有名的土耳其烤肉。
烤的过程可能和其他地方差别不大,但是土耳其是畜牧业发达的国家,有着优质的肉源,从原料上就和其他地方不一样。
不过做法确实大同小异,肉片层层叠叠地叠好,撒上调料一边腌制一边烤,烤到滋滋冒油,再一点一点割下来。
不过和很多地方的烤肉饭用的是鸡肉不同,这里的肉,基本上都是牛羊肉。
畜牧业嘛,你懂的。
这里说一个小tips,其实土耳其烤肉,在当地的语言里是kebob,因为烤肉最为有名而翻译为烤肉,其实在他们本土的意思里,大概是烧烤的意思,可以烤的东西有很多,肉啊,鱼啊,海鲜啊,蔬菜啊,甚至烤栗子,都是可以叫kebob的。
不过当然最有名的,还当属烤肉。
而这次白大叔给大家介绍的,就是他心心念念的伊斯砍德烤肉。
他飞了11个小时,就为了来吃这一口。
伊斯砍德烤肉是个烤馍一起吃的,先把馍烤得焦而不糊,脆而不硬,然后切块铺在碟子里。
再浇上现做好的番茄酱。
然后就是正菜了,也就是烤肉。
伊斯砍德烤肉用的是羊肉,烤好后割下来均匀放在馍层上,再装点上其他配菜,什么青椒啊,西红柿啊之类的。
最后,当着客人的面,洒上热腾腾的黄油,浇上现做的酸奶,既香又不腻,一口下去一本满足。
也难怪白大叔心心念念这么久,来到土耳其都必吃这个。
土耳其除了烤肉名声在外,还有一个全球闻名的,就是冰淇淋。
很多有名的景点都会有个土耳其冰淇淋的小摊,一个外国人(并认不出是哪国的)表演着土耳其冰淇淋制作工艺,这常常会吸引来一群小孩子和情侣。
而白大叔毫不留情地解开了这个疑惑,原来,土耳其冰淇淋里有野生兰草的根,作用大概和面筋差不多,让冰淇淋的黏度增强,这样才能保证在耍的过程中不会掉地上。
而在土耳其,冰淇淋确实是很有名,只不过是个有名的配料,在很多小点心上,都会放上冰淇淋,美味指数up up。
其实除了冰淇淋,土耳其还有个东西更为出名,那就是奶油。
畜牧业厉害,这里就有着丰富的优质奶源,而当地人也研究出了更为奢侈的吃法。
什么热牛奶配蜂蜜,都不算什么了。
这里的奶油,应该是全世界最高级的奶油之一了。
用优质的新鲜牛奶,煮到50度,等到牛奶的液体和脂肪分离,就放凉,再煮,再放凉,反反复复,这个过程要持续一到两天,全程机器控温+自然降温+人工处理。
最后,还需要工人将牛奶分离出的脂肪层手动包裹起来,卷好放置。
每10kg牛奶只能制造出400g这样的奶油,产出率低至4%,成本非常高。
更增加成本的是,这种奶油无法长期保存,只能现做现吃。而这一限制,更是让奶油限制在了国内,很难带出去。
白大叔就曾想将土耳其奶油带到韩国发展,然而最终因为成本太高而放弃。
而这样的奶油,自然好吃得令人尖叫,轻轻涂一层在面包上,就能享受一顿美味的早餐。
真的是,唔,等我擦擦口水。
除此以外,白大叔还带大家去看了很多土耳其当地的特色菜和小吃,尤其是他钟爱的路边摊和苍蝇小馆。
什么鸡肉饭啊,不要以为是咱们外面点的鸡肉饭,人家的饭都是用鸡汤焖熟的,鸡肉也是一层一层铺好的,特别讲究。
类似的还有红蛤饭啊之类的。
不过说到红蛤,不得不说当地有名的糯米蛤蜊,小巧好吃,一口一个……
你们土耳其人的零食都是如此讲究的吗?我们平时零食都是吃薯片辣条的。
还有就是,土耳其人什么都想卷,各种卷饼应有尽有,不吃个街边的卷饼,真是白来土耳其。
还有具有醒酒功能的内脏汤,局长这种不吃内脏的人看着都有点心动。
要说这个节目有什么特点,那就是白大叔专业绘制的美食地图吧,跟着他走,什么犄角旮旯的小店都能被他找到。
然后呢?就是看着他吃吃吃吃吃了……
对于吃的,他真是非常好学,可以说是非常有追求的一个吃货了,学完了还会不吝惜地分享给大家,让大家也能在去旅游时满足一下吃货的小追求。
不过有时候,他也会把心爱的小馆子藏起来,不告诉大家地址。
这个就,emmm……
算了,看在局长反正也没钱去,只能过过眼瘾的份儿上,就原谅他吧。
唉,话说,午饭吃什么呢?
【原创声明:本文为微信公众号“今天娱乐调查局”(ID:We_Today) 独家原创,欢迎转发到朋友圈,但严禁任何形式无授权转载到其他平台,发现必追责到底!】
文:喵局长
编:喵局长
图:net&截图
E08 武汉 //www.bilibili.com/video/av75906760
E04西安篇 //www.bilibili.com/video/av74617939 E03纽约篇 纽约披萨 Juliana's Pizza //www.bilibili.com/video/av70734952
美式T骨牛排\波特豪斯牛排 Old Homestead Steakhouse //www.bilibili.com/video/av70760999
Lumerjack 伐木工早餐 Tom's Restaurant //www.bilibili.com/video/av70763219
汉堡 Tony Dragon's Grille //www.bilibili.com/video/av70731416
芝士蛋糕 Eileen's Special Cheesecake //www.bilibili.com/video/av70584746
布法罗辣鸡翅 The Brazen Tavern //www.bilibili.com/video/av70836247
百吉饼/贝果 Tompkins Square Bagels //www.bilibili.com/video/av70836566
灵魂食物:炸鸡、玉米面包 Sylvia's Queen of Soul Food //www.bilibili.com/video/av70842038
牡蛎 Grand Central Oyster Bar & Restaurant //www.bilibili.com/video/av70842749
油焖大虾(麻辣小龙虾) 小亮蒸虾(武昌店) 武昌区石牌岭路78号(竹苑小区公交站正对面)
赵师傅油饼包烧麦(天天红油赵师傅热干面) 武昌区粮道街139号(近武昌区福利院) 周六至周日(05:30-15:00) 周一至周五(05:30-14:30)
老方沔阳三蒸 青山区恩施街与工业二路交叉口向东三十米路北十六中侧面
易乐源创意城(财大小吃城) 南湖南路1号
燕子煨汤馆 江岸区山海关路46号
沈阳路
汪记鲜鱼糊汤粉 江岸区沈阳路22号附近
鱼头泡饭(东冶路店) 欢乐大道东湖别苑旁
亮芳胡炸炸(武胜路) 武胜路幸福一村13号(隔壁15号有个麦香香烧饼也很有名)
芳芳牛杂 黄鹤楼街道彭刘杨西路57号
严老幺烧麦 江汉区江汉路商圈自治街240号(19中学旁边)
石头饼、石子馍 买10块一袋的那个菜市场是小南门里早市 后面做馍过程那部分,是“老白家石子馍” 地址:华清宫对面的健康路南口
油茶麻花 “蒸碗 熏肉大饼” 这家不清楚什么来头 隔壁的“西域椒麻鸡”还有肉饼好像更有名 地址:太阳庙门,小南门里报恩寺街与四府街十字东南角
油泼面 (biangbiang面) “尚寨嘹咋咧面馆” 地址:开元路与凤城六路十字西北角
葫芦头小炒 “天发芽何记葫芦头” 地址:碑林区报恩寺街18号
糊辣汤 “老贾家肉丸糊辣汤” 地址:光明巷33号(麻家十字)
黄桂柿子饼、甄糕 东南亚甄糕 地址:莲湖区北广济街189号
岐山臊子面 “永明岐山面(高新店)” 地址:友谊西路128号(近劳动路转盘东北角)
肉夹馍 “子午路张记肉夹馍(建设东路店)” 地址:建设东路3号西安高级职业技术培训中心西侧 PS:本以为这个肉夹馍就应该在叫子午路的街道,没想到是有数十家的连锁,我觉得白老师应该是去的建设东路这家(看了下点评门头照片),不过点评上翠华路这家是点评数最多的, 地址:翠华路227号,地铁3/4号线大雁塔站B西南口步行880m
羊杂汤 “马家老六水盆牛羊肉羊杂羔” 地址:大莲花池街65号
粉蒸肉 “杨家粉蒸肉(安东街店)” 地址:碑林区建东街103号
Juliana's Pizza //julianaspizza.com/about/ 地址: 19 Old Fulton St, Brooklyn, NY 11201
创始人Pasquale "Patsy" Grimaldi 早年先是在舅舅的店里做厨师,1990年开了自己的店Grimaldi’s Pizzeria,1998年退休并出售Grimaldi品牌。2011年复出,由于不能用自己的名字开店,就用了母亲的名字Juliana。
2015年上过猫途鹰的美国最佳pizza榜,特点是煤烤炉(Coal-fired pizza),属于意式风格,在这些厨师眼中,芝加哥深盘这样的Pizza都是不正宗的异类 :)
Old Homestead Steakhouse //www.theoldhomesteadsteakhouse.com/ 地址: 56 9th Ave, New York, NY 10011 Porterhouse Steak可以看作是KingSize的T-Bones,特别是里脊那部分肉更多。
Tom's Restaurant //www.tomsrestaurant.net/ 地址: 2880 Broadway, New York, NY 10025
奥巴马上学时候经常光顾的餐厅,情景喜剧《宋飞传Seinfeld》里的餐厅的原型
这个餐厅自己还拍过一个纪录片 http://www.tomsrestaurantdocumentary.com/
Lumerjack一般都是松饼、吐司配煎蛋、培根、香肠、枫糖浆之类的,好像是源于加拿大,伐木工嘛。这个热量,如果不伐木的时候吃的话,特别是像白老师还浇了好几遍糖浆...
Tony Dragon's Grille //www.tonydragonsgrille.com/ 地址: Madison Ave & E 62nd St, New York, NY 10065
一个餐车(Tony Dragon's Grille)卖的汉堡,没找到餐车相关的视频,那就放点其他NYC的汉堡吧。而且这实际是一个主打希腊和地中海风格的餐车,在这儿买汉堡是因为早餐吃的太硬壳了?
Eileen's Special Cheesecake //www.eileenscheesecake.com/ 地址: 17 Cleveland Pl, New York, NY 10012
始于1975年,上过多个美食节目了。相对经典美式芝士蛋糕的厚重,口感更轻盈,就像片中所说,减轻了对涨胖的担心。网站menu上的价格已经是4.95$了,记得2年前看节目上还是3.9$
The Brazen Tavern http://www.thebrazentavern.com/ 地址: 356 W 44th St, New York, NY 10036
布法罗辣鸡翅是1964年Anchor Bar发明的,不过有当地群众反映Anchor Bar已经变为游客打卡地,性价比不高。水牛城区域的鸡翅店密度还是挺高的,比如Duff's,服务生T恤背后的Slogan也是咄咄逼人:They Started it...We Perfected it!
Tompkins Square Bagels http://tompkinssquarebagels.com/
贝果据说源于波兰、奥地利一带,随犹太人带入美国。与甜甜圈的不同之处是,贝果先水煮然后烤,Donuts一般都要油炸,感觉上贝果更像烤馕。
Sylvia's Queen of Soul Food http://sylviasrestaurant.com/ //sylviassoulfoodbrand.com/ 地址: 328 Malcolm X Blvd, New York, NY 10027美国
相比炸鸡我对玉米面包更感兴趣
Grand Central Oyster Bar & Restaurant //www.oysterbarny.com/
去吃的时候是4月26日。2020年。
土生土长,外地上学的延边本地人,总会忍不住反复看第二季的最后一集。作为收尾集,即使我的家乡没有其他两个大陆城市那么发达,但美食和文化方面我们可是也有自己的特色的!
作为早市,水上市场是延吉最有代表性的。而疫情期间的防控政策使得一半以上的摊位无法营业。但饮食区大部分还在营业,所以早早地起床来吃早饭也是必不可少的。
作为早市的水上市场8 a.m就会收摊,5点就有很多商家营业了。肉菜蛋必有,中式传统早餐,包子油条豆浆也不能缺!!
而作为朝鲜族自治州,传统朝鲜族的美食在这中间显得更加夺人眼球。
水上市场食物太多,后面再介绍。今天着重还是要奔向重点的:汤饭馆
人不算很多,有意思的是门口摆着电视,循环播放白钟元的街头美食斗士最后一集在汤饭馆吃饭的片段 以及 早餐中国。毕竟这家不只是在国际电视台露过脸,自家的央视也是上过的。
没有多少备选项,可以说是汤饭专门店。即使有也没办法,不会点。毕竟冲着白老师的同款来的。所以点了20元的,价格不算便宜的,毕竟牛肉涨价了的,延边牛肉贼好吃的,牛肉汤饭。
店里的阿姨很热情,把我安排坐下之后就把饭和葱花香菜摆好了。
而汤也不用等很久。在天还没亮的时候,阿子迈就把汤肉炖上了。等肉熟了就手撕备用。客人来直接盛好上菜就好。
吃汤饭有一点好处是,汤里没加盐,怎么调味全凭食客口淡口重自己调节。这就导致汤饭的核心竞争力是看汤底是否浓郁新鲜。在没放盐的时候喝了一口,哇,真是熬出来的汤,程度刚刚好。不至于像豚骨拉面汤一样浓到腻。开始期待加了盐和酱料的味道了。
汤饭有了。免费的自助小菜怎么可以没有呢?今天的是洋白菜,萝卜丝和酱油泡小辣椒3样。不爱吃辣椒的我选择了前两样。
加了酱料的牛肉汤搅拌均匀后有辣椒油飘上来,基本就可以开吃了。
家的附近有早市是一件很幸福的事,上班上学的人都不用愁吃做。汤饭也是个让人暖胃又暖心的美食。吃完幸福感满满。
早上的胃口不是很好。但是汤饭这种荤食吃起来没有任何负担。而且延边黄牛肉很有名,所以更加美味。
P.S关于水上市场的其他美食
早市不仅有粥,馒头,包子等。也有羊汤烧麦。但个人觉得味道一般。
而我个人最推荐尝试的是土豆饺子。在节目里节目组一笔带过,甚至国内字幕组将감자밴새听成了감자냄새,导致翻译出现失误。
有很多家卖他。土豆饺子的皮是用土豆淀粉,地瓜淀粉。而白色的不是土豆饺子,是,糯米皮饺子。
这三样饺子里,土豆与地瓜皮吃起来还可以,但是吃不了3个以上。因为还是比较涨肚的。糯米皮更是,吃1个就觉得饱了一半。土豆饺子的馅儿也是多样,最体现特色的还是辣白菜馅。
早市也有卖盒饭的,有卖煎鱼的。还有紫菜卷,打糕。
节目里这家打糕店在水上市场最北尽头。疫情期间营业也在现场做打糕。正如白老师说的,吃到刚做好的打糕是很不容易的事情。
要全部介绍这里的食物实在是太多了,可能一个月也吃不完。趁着疫情学校放假,多留在这儿吃一段时间还是十分幸福快乐!!吃货的天堂。
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去旅游呢一定会提到吃,所以每次去某个地方旅游,除了做做景点的攻略,接下来很重要的任务就是刮搜当地的美食了。以前的我是好不容易积攒了假期,就会想着去更远更现代化或者更多“养眼帅哥美女”的城市旅游,比如中国杭州,比如韩国首尔。因为想着在中国这片土地成长,那么我们国家拥有上下五千年深厚历史的本土风光,就等我年纪大一些,阅历再多一些,底蕴再厚一些的时候再去感受吧,不过,这个计划,被白大叔的《街头美食斗士》完美破坏了。
自从看了第一季的《街头美食斗士》成都篇,就被深深种草了成都这座充满着美食诱惑的城市,也通过白大叔的美食节目,更加认识了成都文化,简直是充满了很抓人魅力的一座兼具美味和古早特色的城市。这一季,也无不例外被深深安利了西安这座充满古风古色的兵马俑城市。
那么,去之前当然要好好做做西安的美食攻略啦!当然,去之前首先要有心理准备,比如:爱吃辣、面条份量很足、器皿很大、饼很大......当然啦,西安的美食物美价廉,真的很值!
这种石头饼,想必很多人都在各自的城市看过吧,仔细留意一下的话,超市、市场就能见到它的踪影,不过在我们各自城市看到的,可能都是改良版的,比如某些食品大品牌徐福记就有出了类似模样带着奶油甜香的饼干。其实原版的太阳饼用料很简单,面粉、鸡蛋,发酵粉,再用特色烘焙工艺---石头,成型助温,从而诞生了拥有西安当地特色的零嘴美食---石头饼。
看得出白钟元大叔很爱这款带着淡淡甜,尝起来更原滋原味的石头饼,一大早行走菜市场,看到这款脆脆的饼干就忍不住了。
吃完开胃小食,当然要用美味的地道早餐唤醒酣睡的胃。用脆脆的麻花做底料,倒上满满一碗店家熬制的特色油茶糊汁,再撒上一点麻花,一碗清晨吃起来舒服又暖胃的油茶麻花,心满意足!
追过白大叔上次《街头美食斗士》的剧迷大概会了解,大叔是一个特别喜欢“八卦”的人,比如每到一个美食城市,都会热衷参与到市乡井民的生活中,与其一起感受当地特色的生活文化气息,然后,一边竖起吃着碗里的一边竖起耳朵听着隔壁的八卦,然后眼睛还骨碌碌好奇地盯着每一处充满舌尖诱惑的地方,这也是这部美食番充满人情味让人又爱又好的地方。
我想,到一个地方旅游,早上早点起,参与到和一群赶集完回家的老大爷老大妈的吃早餐行列,在街头就着小板凳吃着碗里地道的当地小吃,这也不足为旅游中体验收获的一种幸福享受。
听白大叔的推荐得知,这是一家保有独特西安文化的美食店,看弹幕得知这个地方在西安未央路凤城六路开元路十字西北角,当地人也极力推荐。
看节目得知,这家店的先点单结账再自助凭号码取餐的店铺。白大叔点的是招牌油泼面,碗真的超级大,听说是为了方便拌面的缘故。这里的面条又宽又粗,像裤袋一样,而且制作的时候会发出biang biang的声音,可想而知这样的面多有嚼头。大叔形容,这里的面配菜不多,但是味道超级赞。
其实西安的特色面条已经走向了各个城市,我也在所在的城市吃过西安面条,记得当时点的是类似凉拌的那种,份量真的超级足,辣油的辣味也不会很上头,刚刚好,而且面条口感真的很棒,当时吃完就对西安的面条颇有好感。当然啦,去西安的话还是要去尝尝当地地道的油泼面,毕竟一款美食引入到其他城市后,多少都会依据当地市民的口味调整了一番,我不保证我之前吃过的是地道西安面,所以我觉得到西安还是不要错过尝试真正地道味道的机会。
大叔点了葫芦头小炒,加一个饼,还有一瓶18块的西凤酒。白大叔还特意介绍了西凤酒,是中国西安传统名酒,还推荐喜欢喝酒的人一定不要错过,在吃饭的店家点就好了,价格很平价。
这家店的特色是撕饼,就是把自己点的饼一点一点撕开,然后厨房会来将你撕好的饼拿去,再跟菜一起制作好端到你的桌前,让你在等菜的同时,可以一边撕饼打发时间,真是一家保留着自己特色文化的有趣的店。
葫芦头小炒里边有炒大肠,炒花生,以及撕好的饼馍。吃这款菜的时候,大家都会不自觉习惯把嘴巴伸到碗边,因为撕完的馍用筷子有点难夹,这也失为这款特色菜的亮点之一。
这家店的特色是汤头都是天还没亮店家就起床熬制汤底,保留了传统美食的古早特色---汤头自家研制。
早上的档口,很快就排起了长队,不过排队的时候也不会让你闲下来的,他们会给你一个空碗,然后让你一边等位一边撕馍,到你的时候,又会语气极速得问你:大碗小碗?听到如此急促的话语就连淡定的白大叔也慌张,急忙:小碗!来不得大早上头脑还没清醒的你反应一秒,下一秒你就看到你端着的碗被店家用勺子将汤装满的现实,hhh~
白大叔点的是胡辣汤,有点辣,很多蔬菜,还有丸子,像炖菜的感觉,白大叔还介绍说对于喜欢吃胡辣汤的人来说这款是很好吃的,而且这家店料很足,虽然说是汤,但其实料已经满到碗口了,是一家性价比很高的早餐店。不过因为胡辣汤是带着辣的,对于一大早就不能立马吃辣胃功能没那么强的,建议还是慎重选择。
对于黏黏甜甜糊糊口感的小吃,大概从小孩到老人阶段都会爱的零嘴小吃。吃饱完的白大叔逛街逛着,看到路边现做的柿子饼走不动了,忍不住停下来尝一尝。路边的柿子饼是热乎乎的,里边的馅料是核桃和玫瑰,养生还养颜,不得不说中国的美食文化,涉及的领域真的很广泛,把健康养生理念也融入到日常的零嘴小吃中去。
还有以糯米为主要食材,上面铺满酸酸甜甜的红枣糕的零嘴---甑糕,也是白大叔推荐一定要吃的美食。散发着甜甜黏黏的香甜口感,对于在韩国吃惯把红枣加盐处理的白大叔来说,觉得是一种新奇的体验,不过,我们中国还真的是很多地方都把养生红枣制作成甜品呢,枣糕、枣馅饼、八宝粥...
这是一家在西安很有名的臊子面,一提到臊子面,大家都会说岐山,可见其好吃的程度已经家喻户晓了。这家店的独特之处还有,在正式上菜前,会先送你一杯煮面汤醒醒胃,漱漱口,解解乏,让你一边等菜一边品茶,也是很有趣的打发时间。
白大叔点了臊子面,看弹幕介绍,臊子面一定要去西安吃,因为不同的水不同的传统面粉制作出来的臊子面,味道完全有着天壤之别,好奇正宗的臊子面试什么味道,一定要亲自去西安品尝才行。
除了面的薄、韧、爽的特性,这家臊子面的配料也很丰富,注重色彩,五颜六色的看着就有食欲,另外汤头还特别酸爽,让人喝完胃口大开,特别有食欲。
这家店在门口窗户就能看到阿姨手工制作馍的过程,面皮制作过程发出的独特响声,也被资深美食家白大叔一一看在眼里,不得感叹,大叔可真是一位细致注重细节的美食家啊!
白大叔点了肉夹馍和凉皮,以及西安的特色饮料---冰峰。(三秦套餐,只要18人民币)
肉夹馍的肉是用酱牛肉,味道不冲。这家店的肉夹馍的外面的馍是自己做的,也是现做的,吃的时候热烘烘的,比平时我们在外面吃的有点冷的那种,肯定味道是更绝的!
凉皮配料很多,酸酸的,辣辣的,香油很香,很抓人。
大叔还特意介绍了中国的碳酸饮料--冰峰文化,还赞不绝口,饮料很好喝都不够喝了。果然,爽口的饮料,不分年龄层。
好了,又迎来一个美好的早晨,来感受这位广场舞大爷的曼舞舒展下身姿!刚看到这一段时忍不住噗嗤一笑,节目组的人真的太厉害了,居然也抓到了广场舞大爷大妈这一幕,没错,我们作为中国人,很骄傲自豪,对于广场舞,我们享受,我们也感受着!
这家早餐店,貌似有点兰州拉面的感觉,店员是回教族的。大叔点的是水盘羊杂,里边有很多羊杂内脏,还加了馍,而且汤底不够的话是可以跟店员要求加的。我想大叔喜欢羊杂汤的原因,大概是喜欢大早上喝热乎乎的汤这种爱好有关。不过确实是这样的,大清早吃着热乎乎的食物,才有种醒来的感觉啊~
不过喝羊杂汤这件事,还是要喝的惯的人才能真正品其美味,记得第一次喝羊杂汤的时候,对于羊的那种膻味,一时难以接受,那时候去的是杭州一家地道美食店,很多本地人都推荐,所以个人感觉,真正可以接受羊杂汤膻味的人,才会知道羊杂汤有多好吃,就如对待香菜的态度一样,有些一直没办法接受的人,是体会不到香菜加到每一款菜、汤中其味道是多人间美味一样的道理,所以喝羊杂汤不勉强,好奇的话也是值得喝一喝。
这家店貌似白天卖红枣晚上卖热食,看起来常常门庭若市,去的人也是当地人,是地道美食不会错的了。
大叔点的是粉蒸肉,这家店从夹馒头到粉蒸肉,都是自己家亲自制作。西安粉蒸肉的独特之处是,粉用的是面粉而不是传统的米粉,而且用的是牛肉,再放牛油一起蒸,而且肉的味道带着甜香,吃的时候把肉放进馒头里边夹着一起吃,馒头软软松松的,加上嫩嫩的蒸肉,想一想都觉得好吃,即使样子看得不出奇。
我常常从白大叔的身上体会到很难得的一点,就是美食无国界,白大叔都是很尊重认可着每一个国家的美食文化,并且慷慨地推荐着,身上还保持着活到老学到老的精神,总是很潜心去研究他认可美食的做法,工艺,传承精髓后再创新,这是一个真正美食家加做美食匠人身上应该具备的一点,白大叔以身传教,我想这也是白大叔做这档《美食街头斗士》成功很重要的一个原因。
还想白大叔多走近中国其他美食城市,因为他的安利,实在太绝了!
笑眯眯的白老师悄悄回归 立刻打开第一集 从伊斯坦布尔的清晨烤肉吃到深夜的内脏汤 每一样当地食物的做法与享受都从荧幕传过来 厉害的是白老师居然每个国家都能用当地语言点餐 见识广却又不炫耀 可爱的是每每在吃食物时发出的那些感叹“我最崇拜把食物做的好吃的人了”“每次吃到碗底都感到惋惜”“这才是我的零食,我现在要去吃早饭了”“有吃就很开心”…总之就是带着笑眼看完的节目 懂吃爱吃又好吃的男人最性感
百万后期百万剪辑,传家倒放,再加上桑切斯(哈哈哈哈)懂会吃爱吃懂的多,比纪录片有趣,比综艺真实/ //西安篇的片头真的好用心,配乐配音画面取景,bgm真应景
白大叔来西安撕馍吃面条啦!视觉与听觉的完美享受,肚饿之人的煎熬。
不挑食的男人是最美的。
西安:碳水炸弹,减肥地狱这一季没上季好看了,这季的地方看着都没有特别想去的……除了西安
啊~想看白叔(白钟元)和黑叔(陈晓卿)合体拍节目~
我爱剪辑师 录音师 西安片头不敢相信是韩国节目 我爱白老师
虽然第一集有些看上去又是肉肉又是很甜腻的感觉的,但是看着老白为了吃各种语言和各种精通,我觉得这也是一种极致。
以前觉得白钟元厉害的不得了,只要是吃的无论是什么都雨露均沾,上到由来背景文化,下到制作技巧吃法,全知全能,后来嘛才知道这些综艺的制作模式,不过3倍速作为take out time的消遣顺带还能作为参考还是蛮好康的
外语点菜满分
吃播届没人能玩得过白大叔,看他吃东西太幸福。
很难讲这个节目的哪一部分难以复制。是运转娴熟的镜头、强迫症福音的踩点节奏?还是类似ugly delicious的CG特效、清爽节制的字幕?又或是白老师的毋庸置疑知识储备量,只言片语就让人恨不得立马踏上旅程。这个节目优秀在,美食以外的情报都是白老师自然而然絮絮叨叨说出来的,没有一丝强加的说教意味。要么就是前期议题设置得好,要么就是后期功力过硬。好的美食节目如此,可以把观众从对美食的好奇,转换成对一个国家文化的好奇。由此可见整个剧组的克制力和拓展力真的很厉害。ps:这样的food porn还是建议去腾讯买个VIP看正版蓝光,b站凤凰720p的渣画质真的大打折扣。
好幸福的美食节目啊。
武汉美食之旅这期实在是太好看了,完全拍出武汉过早的精髓。像武汉这种乱糟糟秩序感缺失的城市如果是在上海人和日本人眼里多半是被嫌弃到死,但是韩国人可不在乎,基因对路才懂得对方的好处吧。
可可爱爱白老师+tvn八百万后期
武汉人民真的吃的停不下来!
S2悄咪咪的就来了
白大叔太可爱了 全程看着又气又笑 我可以看他吃饭一辈子!【梦想是有个和他一样能吃的胃 然后如果能一起结伴去寻找美食就太好啦~】“气人吧,其实这就是气人的节目”“其实这里是我珍藏的回头店,不能让大家伙儿都知道,不告诉你们地址在哪儿”“明明只是去吃早饭,但我现在有点兴奋对吧”“这不是有开心的事而笑,只要吃就会笑,所以才要吃甜点”“我是左撇子还是右撇子?吃着吃着就记不清了,吃面包就糊涂了 ”
最吸引我的竟然不是美食而是白老师的自信沉稳见多识广,也想成为这么开朗的人
即使电视文化让人读写退化,让人越来越无脑,但是谁能拒绝这种放松的快乐呢?尤其是它把美食美景和真善美小确幸一并呈现给你,诚心实意的想要安慰你的时候。