法式火锅

一块洋葱如何被切碎，一壶奶油如何被倒出来，一锅汤如何烧开，刀叉和口舌的合作又如何为这条工作的溪流作结，没有人会责怪食欲，正如没有人会责怪相爱，细嚼慢咽就像宽恕与等待的雏形，简单的，谦逊的，随双手的劳动，随时间的迁移。通过烹饪/备餐的贯穿动作去写人、写人物关系，最后一镜更是给予了恰到好处的感动。马吉梅尔和比诺什两位主演的银幕魅力太足了，贡献了如此和谐、动人的对手戏。

这部电影是法式浪漫主义和烹饪艺术交织的第七艺术——看完你就会理解做饭为何被称为“厨艺”，也能稍微领会“惟将终夜长开眼，报答平生未展眉”等等悼亡诗是在什么心境下写就的。 全片除了接近结尾有一小段古典音乐的旋律外，全程没有任何“人工”的声音，甚至对白都极少，却丝毫不显突兀。食材下锅与高温反应的滋滋声、厨具碰撞的叮叮当当、屋外的鸟鸣与牛啼、以及人与人之间擦出火花的噼噼啪啪，就是最好的音乐。 食物与创造美食的过程超脱了时间而存在，悲剧的前提是崇高。 个人觉得《法式火锅》的翻译实在难称得上信达雅。"The Taste of Things"有三关语义： 1. 最本身的食材的味道； 2. 男女主之间亦挚友亦恋人的情感体验； 3. 在生命过程中对万事万物的感知。 如此一来，《万物本味》能更恰当地诠释电影的主题。（或许食物语也可以x） 在艺术史课上恰巧刚刚学过哈德逊河派的浪漫主义对美国风景、文化、乃至精神内核的影响。类似地，这部电影以堪比油画的精致程度描摹了法餐——西方料理艺术的巅峰——如何与法国浪漫主义文化完美融合。交相辉映，相得益彰。伴侣易得，知己难求。 有几个瞬间非常想过这样的田园生活：一个知音，三五好友，大快朵颐，以酒为伴，无话不谈，夫复何求？这才是生活本身该有的样子啊。 但可惜，伴侣易得，知己难求。我遇到的他们，是否算能步入彼此灵魂深处的知音？我没有办法给出一个确切的答案。生活也滚滚向前，再也回不到19世纪的法兰西。 P.S. 看电影过程中是真的饿，叫它《舌尖上的法国》也未尝不可哈哈哈哈。准备好零食或者饱餐一顿后再看！

原以为《法式火锅》“料”很多，看完开头就发现不对劲了！原来它真拍做菜啊！是拍那种从摘菜这个步骤开始的做菜全过程。看馋了是真的，但半天不说话，就做菜，觉得似乎有些贫乏也是真的。其实我们可以在某站上看教做菜的视频，岂不是能慢慢学到更多？哈哈，当然，以上本人吐槽仅限开头阶段，后面的故事我承认还是有点“料”的。

你说《法式火锅》是剧情片？是爱情片？是历史片？不，确切地说，它更似一部精致的美食纪实片，因其140多分钟的时长内大量充斥了做菜的场景。拍出的画面自然是挺好看的，打光啦、运镜啦、演员面部微表情啦等等，剧情却也着实简约了一点。

高度概述就是：一座古庄园，两位美食家，约三五好友，宴八方宾客。听起来很熟悉？是《向往的生活》之19世纪法兰西特别版？其实就强娱乐性的观赏程度，看这部小情小调、文文艺艺的电影，远不如看内娱做菜综艺；想看有深度的人物故事内容，不如品纪录片《舌尖上的中国》；同类对比的话，以美食为主打的影视剧作，李安的《饮食男女》其内涵价值亦更高些。（至于想学做菜，开篇说了，可以看教做菜的up主拍的视频……）

可怪就怪在，本片的腔调独一无二，无论是对爱情的哲思，还是用四季景致恰比生命的不同阶段；无论是男女主角对视的眼神，还是片中人对好吃食物的狂热，导演均拍出了一种极致的美感——包括但不限于难以比肩的视觉影像风格及灵动的剪辑风格。稍微展开说，优美的画面就有：男主几次坐在窗边时，阳光洒在房间的那种唯美质感；巧妙的剪切则是：这厢正快制作完一道美味，那边就呈现出端菜上桌后客人享用的镜头，衔接流畅。

或许这就是电影的魅力，有时候不需要有太多显性的意义，拍得好看、精彩就非常难能可贵了。给创作者陈英雄导演点一个赞。

金鸡开幕，前菜火锅

首先感谢金鸡国际影展能让我看到这么唯美的一部影片，从影展开始宣发那一刻开始我就对这部电影有极高的期待，这个期待来自于片名带给我的一种视觉上和味蕾上的双重未知。直到我点开影片介绍才发现，这是陈英雄的电影，使得我对这部电影的品质期待上又上升了一层。

先聊一下陈英雄，我对这个导演不算熟知，但是在我学习电影的生涯当中都有听到过这个导演的名字，也有幸看过他执导的《挪威的森林》-「剧情记不太清，但是画面确实好看」，这是我于这个导演的初次相遇。

我与陈英雄的二次相遇就在此次影展开幕的《法式火锅》，直到现在已经距离影片结束有两三个小时，我依旧陷入影片所给予的那种余韵当中难以释怀，所以打开电脑敲下了这么一长串字。

美，不仅是菜，还有景。

《法式火锅》，“法式”二字就奠定了这部电影相当唯美的基调，所以在看电影前我就能够清楚意识到电影当中将会透露着法国独有的浪漫气息。只不过它的美不是扑面而来的冲击感，而是丝丝入怀的气氛，并且这个美，它嵌入了每一个角落。

菜是美的，开头将近四十分钟的烹饪桥段将法式佳肴从制作到上桌到品尝淋漓尽致的表现了出来，这其中无论是火焰阿拉斯加、还是酥皮奶油龙虾汤，每一道菜像是艺术品一样精心雕刻。尤其是男主人公多丹为女主人公欧仁妮做饭的乔丹，真正让人感受到了爱意能透过菜肴展现出更加独有的浪漫。

菜作为全片贯穿的主要线索，美是必然的。与此同时，影片所展示的景也是美的。虽然影片的场所不多，集中在了多丹的庄园里，但是厨房的整体架构以及户外透进来的光线，为观众呈现出了一个整洁舒适的厨房环境，一道道美味的佳肴从这样一个田园气息浓厚且整洁干净的厨房诞生出来，形成了一个整体。

爱，要有克制，且有保留。

这部影片的故事非常简单，无非是两个人之间的爱意缠绵。

但是影片对于俩人之间的爱意交流得并不是直接展开的，而是透过诗意的言语、美味的菜品去体现的，所以对于俩人之间的感情，各自对对方的看法大家都可以各执己见。

对我而言，这部影片一方面有在渲染二者纯粹的爱意，另一方面又在刻意树立二者的不对等关系。

欧仁妮作为厨娘，她该爱上多丹嘛？多丹作为庄园主人，他真的爱欧仁妮吗？

爱。两者都有爱。

但是这样的爱在这样的年龄是克制且有保留的。

欧仁妮对于多丹的爱意从开始就展示出来了，对于小女孩的介绍，以及劝说小女孩当学徒都是欧仁妮对于多丹的关爱，明知自己或是命不久矣，又有牵挂，因而才需要小女孩的介入；答应求婚也是对多丹多次求婚的肯定，表明了自己内心的情绪和想法，多丹也不会因而抱憾，但也仅仅是答应求婚所以并不需要多丹付出作为丈夫的职责。

多丹的多次求婚是真真切切可以看出来对于欧仁妮的喜爱，但是在我看来多丹对于欧仁妮的爱不如欧仁妮对多丹的纯粹。与其说多丹爱的是欧仁妮，不如说多丹爱的是欧仁妮的菜。影片并没有在欧仁妮去世后便结束，而是给了近二十分钟多丹找新厨娘的戏码，这二十分钟的戏码当中多丹第一次肯定了除了欧仁妮之外的其他人，并且为此动身寻找，结尾的定点摇镜头配合着曾经二人说过的话在影片当中再度强调了二人之间不合的点：欧仁妮喜欢夏季，多丹喜欢四季。

欧仁妮自始至终都是肯定的，是爱着多丹的，但她也有所明白，多丹对她的感觉不一定是真的完全爱意，所以她克制且保留，拒绝了多次的求婚，并且在多丹说出“你是厨子”那一刻，欧仁妮是释怀的，她不愿承担过多的包袱，她享受这样的情感即可。

最后。

影片中有一个镜头我特别喜欢，那一个放在盘子上的梨，它随时任人宰割，下一个镜头就是欧仁妮的曼妙身材，一样是多丹的欲望。两个镜头的结合是男性对女性物化的暗喻，是影片开头为何欧仁妮不上台共进晚餐的解释，是那个年代男性与女性之间有所隔阂的沟渠。

整体而言，影片所创造的氛围真的令人沉迷，在完全没有背景音乐的情况下，用镜头运动和演员调度，特别是大量的音响堆积，让人们沉浸在了法式大餐的氛围之中，男女之间的暧昧情绪也可以让观众朦胧掌握。

导演他不说，观众也能懂，这个火锅下的料很多，所以品出来的人自然各有其说。

陈英雄的作品是只要观影前十分，即使隐去导演名，也很容易辨识。他对于画面色彩，运镜调度的深刻把握，以及如同和《青木瓜之味》中那般对于自然背景音的深度着迷---虫鸣鸟啼的捕捉，都在告诉观众这是陈英雄的作品。其实看完电影之后，更大的感触还是限于对上述美学的沉浸，而对于故事内容来说，由于大量的烹饪场景填塞进短短的134min里，故事内容只能是高度浓缩的传递给观众。

整个片子用大量的篇幅都在拍摄欧仁妮以及多丹烹饪过程，又用大量的篇幅讲述多丹和他的一群饕客在品尝美食，剩下便是对于欧仁妮和多丹之间情感关系的描述。先说食物的部分，正是因为陈英雄对于色彩，运镜等的出色把握，所以整个影片在前半段很像美食纪录片，对于食材从带土时的挑选，到用清水洗净再到各种充满艺术和技巧的烹饪过程，以及最后优雅的品尝，整个环节像极了纪录片，我想陈英雄下一部电影不拍个美食纪录片有点说不过去。

而在情感上，两人的情感关系真正曝露给观众应该是到影片40多分钟（没错前面都在讲吃的）两人在夜晚庄园里小酌，多丹挑逗般的问欧仁妮能否在夜晚去她的房间，才带出两位“拿破仑”般的厨师志同道合般的相处有20多年，欧仁妮在这20多年来的关系中，是热烈而又保守的，一方面她有时候想要得到多丹炙热的爱情，而又有时候她会疏远而克制情感的表露。如果单纯从这里，很容易觉得欧仁妮是一个朝三暮四，阴晴不定的女人，但从后面我们可以得知，事实上欧仁妮生了一种怪病，一种连当时的医生都无法察觉出的怪病。我想正是因为此，她不想成为多丹的妻子，她害怕若作为丈夫的多丹，面对妻子身患怪病束手无措而感到自责，因为妻子离世而悲痛欲绝，深陷离别之苦而无法自拔，而后一蹶不振。她在这种对于怪病缠身而可能带来的痛苦与爱和被爱的渴求之间，终究是后者战胜了前者，她选择义无反顾的接受多丹的求婚。其实影片中有一段台词也能为此做出解释，当多丹把要和欧仁妮结婚的消息分享给朋友时，他形容他们俩在踏入暮秋之年而将在秋天结婚，但欧仁妮很快就纠正了这个说话，她说她自己仍然还在夏天，在青春活力的盛夏。她至少想在言行上抗拒承认身体的孱弱不想向命运屈服。

很可惜的是，最后欧仁妮还是离开了多丹，而所有可怕的后果全然发生。多丹开始变得郁郁寡欢，周围的朋友来开导也毫无作用；他憎恶有人仿照欧仁妮能做的早餐，对来访的厨娘大声呵斥。而后续小学徒的回归，和品尝到了一款全新的菜式进而让他重新找回了生活的意义。他想带着对烹饪的追求和理解来面环欧仁妮，而影片最终以欧仁妮和多丹在厨房里相互交流画上了句号。

其实影片如果单纯从这部分内容来说，并没有很惊艳，甚至可以说有些平白无奇，但朱丽叶比诺什以及马吉梅尔精彩绝伦的演出，尤其是朱丽叶比诺什，在事业上作为拥有丰富经验的厨娘，她操刀时候的干练和精准，逻辑敏捷的思考做菜的每一个步骤，将做菜作为艺术的追求；在情感上，对于和多丹关系的纠结感，在面对爱和不敢爱的难题里的无措感以及到最后选择接受求婚的坚定感，都让我们能感受到朱丽叶比诺什强大的能量。

另外谈谈其他的内容：

*我想陈英雄这部片子的最佳导演确实当之无愧的，因为整部片子的美学能给给人很大的享受，但是一个影片不能单单靠美学啊，剧本还是很重要的，我看完这部片子，真的最大的感受就是，一部打算拍成纪录片的美食片因为找到了主演所以改为了故事片。

*这部片子和之前的《坠楼剖析》就故事性而言，毫无疑问《坠楼剖析》完胜，但是之前听闻法国方面报送奥斯卡的是《法式火锅》其实也很能理解，因为《法式火锅》彰显了身为法国人的尊严，服装典雅高贵，气氛清新自然，法国的美食，法国自然生态的优良都在传递一种正能量和文化自信。更何况哪有一个国家愿意报送意外坠楼而揭露两性关系的电影。

*这部片子除了几个宴会之外，饕客的聚会有三，特别是多丹宴请和饕客们自聚，形成了非常强烈的反差，感觉是在映射多丹个人的情绪高低；中间有一次去吃鹌鹑还是鸡肉，大家都头披白巾闷着头吃，影院里的人都笑拥了。

*法式火锅，我要是没记错的话这个菜最后没有呈现出来，中间有过煎牛肉和蔬菜的片段不确定那一部分是不是，不过那也时欧仁妮去世之后，所以欧仁妮应该是没吃到的。

*拍完这部片子，两位主演的烹饪技术应该提高了吧。

去年HIIFF观影后。

朱丽叶·比诺时饰演的欧仁妮是一个法国庄园的厨师，二十年来她一直与庄园主人、同时也是美食家的多丹一同研究美食、享受美食，两人保持着暧昧的关系。

电影如同潺潺涓流沁人心脾，轻盈明亮，又带着法式料理浓郁的香气扑面而来。电影中段的时候，多丹决定设计一个由法式火锅为主菜的菜单，宴请一位王子。我的胃口被吊起来，从此处开始期待这个菜谱的研究和制作会摩擦出怎样的火花。

多丹做了一道牛骨髓的料理给学徒女孩波丽娜品尝，女孩表示不太能接受。多丹说，这很正常，你还太年轻。高雅的品味需要文化底蕴和良好的记忆力。

影片最后，洒满阳光的餐桌前——

欧仁妮：我要问你一个问题，这对我很重要。在你眼里，我是一个厨子，还是一个妻子？

多丹想了想：一个厨子。

欧仁妮如释重负：谢谢你。

致最终也没能奉上的法式火锅。